水餃速凍冷庫(kù)的安裝注意事項(xiàng)
發(fā)布人:富士豪制冷 發(fā)布時(shí)間:2021/12/20 瀏覽量:918
快速冷凍冷藏冷庫(kù)適用于海鮮、肉、餃子等物品的低溫冷凍,水餃速凍冷庫(kù)的安裝溫度一般在-15℃~-35℃。
但速凍冷庫(kù)是冷凍餃子生產(chǎn)中不可缺少的冷卻設(shè)備,即利用低溫快速將餃子內(nèi)所含水分避免在細(xì)胞間產(chǎn)生一大塊冰晶體,而是快速凍結(jié),保證水餃原本的質(zhì)量。
日常生活中,我們到超市所購(gòu)買(mǎi)的冷凍水餃包裝,湯圓等,即是在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)快速冷凍處理后完成的。在經(jīng)歷了速凍食品冷庫(kù)后的速凍餃子后,湯圓不僅能保證原來(lái)的新鮮美味,而且很好地保證了實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)成分。
那水餃速凍冷庫(kù)與普通的低溫凍庫(kù)的主要區(qū)別是什么?冰凍冷庫(kù)有較高的安裝設(shè)計(jì)要求:首先,冷庫(kù)安裝的溫度是要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵,冷庫(kù)內(nèi)的溫度要求在-30℃以上;其次是對(duì)時(shí)間的要求,冷庫(kù)里的水餃速凍食品需要15-30分鐘才能滿足顧客的需求(還可指定時(shí)間范圍)。對(duì)水餃速凍冷庫(kù),這兩項(xiàng)要求都是必須達(dá)到的,否則就會(huì)影響水餃速凍的正常效果,而無(wú)法達(dá)到速凍餃子的要求,叢書(shū)很難保證它的水餃質(zhì)量,但低溫冷凍冷藏庫(kù)是用來(lái)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏已經(jīng)通過(guò)速凍冷庫(kù)中的速凍食品,通常在-18℃~-23℃之間。
在0~-5℃的時(shí)候,水餃內(nèi)的冰晶區(qū)大,因此要快速地沿這個(gè)溫度區(qū)移動(dòng),以降低和減少水餃中的微生物活性,確保了它原來(lái)的品質(zhì),速凍水餃過(guò)火這個(gè)溫度區(qū)一定要非常快,短時(shí)間內(nèi)讓水餃平均溫度達(dá)到-18℃。因此,水餃速凍冷庫(kù)的安裝設(shè)計(jì)要求很高。
如水產(chǎn)、禽肉、藥品等的低溫冷藏,市場(chǎng)對(duì)速凍冷庫(kù)的需求也已十分普遍。