臭氧保鮮冷藏在冷庫中的應(yīng)用

　　專業(yè)從事臭氧研究和設(shè)備開發(fā)的專業(yè)工程師介紹，臭氧是一種強氧化劑，使得臭氧具有非常好的滅菌消毒作用。臭氧的滅菌的原理其實很簡單就是生物化學(xué)中的氧化反響。超強的氧化能力能夠氧化大多數(shù)的細菌等微生物內(nèi)部處理葡萄糖所需的酶。而且還能夠直接與細菌、病毒產(chǎn)生反應(yīng)，損壞其細胞和核糖核酸，分解內(nèi)部的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細菌等微生物內(nèi)部的物質(zhì)和結(jié)構(gòu)發(fā)生通透性畸變，迅速使細胞溶解死去,而且還能將殺滅后的菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生的菌種和病毒粒子、噬菌體、支原體以及熱原(細菌病毒代謝產(chǎn)品、內(nèi)毒素)等統(tǒng)統(tǒng)溶解殺滅。工業(yè)中所使用的臭氧，大都選用氣體電暈放電型的臭氧產(chǎn)生器制得。

　　最新開發(fā)的新一代臭氧發(fā)作器，滅菌更為徹底而且滅絕的速度非常的快速。是新一代高效廣譜的產(chǎn)品，幾乎對一切病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊等都有著明顯的殺滅作用，并可快速的破壞肉毒桿菌毒素。在消毒滅菌的過程中，臭氧可自行還原為氧氣，不會產(chǎn)生有損害殘留物，所以不會產(chǎn)生二次污染。同時臭氧也是一種環(huán)保型滅菌劑，可以避免紫外線消毒能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺陷。臭氧除了滅菌消毒的作用，還具有祛除冷庫中的異味、有效延長鮮果蔬食物的保鮮時間。

　　臭氧發(fā)作器的運用，可對食物冷庫進行滅菌、消毒、除臭，并保鮮其間的食物。由于臭氧具有不穩(wěn)定性，將其用于冷庫中，對冷庫中的食物的貯藏保鮮更為有利，由于，臭氧分化的結(jié)尾產(chǎn)品是氧氣，在所貯藏的食物中里不會留下有害殘留物質(zhì)。

　　將臭氧通入水中，可以制作臭氧水。臭氧水可以用來對冷庫地上、墻面、擱物架、盛物箱進行有效的清潔消毒。臭氧空氣滅菌體系能有用按捺貯藏庫內(nèi)各種微生物的孳生、及時殺滅空氣中傳達的各種病菌，然后避免食物霉變腐朽。

　　對于放置有暴露食物的冷庫，如果能適當(dāng)?shù)难娱L臭氧發(fā)作器的工作時間，使冷庫保持較高的臭氧濃度、可以很好的起到滅菌和保鮮效果。

　　所以，在食物冷庫中使用臭氧發(fā)作器會可以起到一下三個方面的效果：一是有效殺滅微生物，消毒滅菌。二是氧化分化發(fā)出臭味的有機和無機化合物，祛除冷庫內(nèi)的難聞氣味。三是有效新減緩鮮果蔬食物內(nèi)部的新陳代謝過程，從而有效延長果蔬的保鮮期。